O Projeto Café com Letras foi primeiramente cadastrado na PROPPGE como uma ação de extensão e classificado como um Evento, intitulado “Seminário Café com Letras: saberes acadêmicos e práticas docentes”. O evento foi para a sua segunda edição e hoje se tornou um Projeto de Extensão e Ação Comunitária e conta com a possibilidade de continuar a congregar professores e estudantes de várias instituições em palestras produtivas sobre diversos temas pertinentes da área das Letras que derivam ou que estejam diretamente relacionados com as áreas de linguística e literatura.